Веганский омлет из тофу со шпинатом
Этот низкокалорийный вегетарианский омлет богат клетчаткой и белком и отлично подходит для вкусного питательного завтрака. Помимо жареного тофу в составе много шпината, сладких помидоров и зелёный лук. Немного куркумы придаст веганскому омлету аппетитный золотистый оттенок, а лимонный сок и свежий базилик сделают его вкус и аромат по-летнему ярким. Подавайте с тостом из цельнозернового хлеба, чтобы завтрак получился полноценным.
Пищевая ценность:
| Белки: | 21 гр. |
| Жиры: | 23 гр. |
| Насыщенные жиры: | 3 гр. |
| Углеводы: | 12 гр. |
| Клетчатка: | 5 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 320 Ккал. |
| 1338,9 КДж. |
Порций: 2
Время приготовления: 25мин.
Ингредиенты:
- 1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу, обсушите и нарежьте кубиками по 1 см.
- 0,5 ч. л. молотой куркумы
- 1/8 ч. л. молотого кайенского перца (по желанию)
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных, белые части отдельно от зелёных
- 150 гр. свежего шпината, порубленного (примерно 5 ст.)
- 1 - 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 0,5 ст. свежего базилика, крупно порубленного
Приготовление:
- В миске среднего размера смешайте тофу, куркуму, 1/4 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца и кайенский перец, если используете его. Тщательно перемешайте и отложите в сторону.
- В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте белую часть зелёного лука и жарьте, помешивая, до мягкости, около 1 минуты. Добавьте смесь из тофу и жарьте, периодически помешивая, пока тофу слегка не поджарится и будет похожим на омлет, около 5 минут.
- Добавьте шпинат, лимонный сок и 0,5 ч. л. соли и мешайте, пока шпинат не завянет, примерно 1 минуту.
- Добавьте помидоры и зелёный лук и мешайте, пока помидоры не прогреются и не начнут размягчаться, около 1 минуты. Снимите с огня, добавьте базилик и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Посолите и поперчите по вкусу.