Непальские пельмени момо
Момо – популярные в Непале и Тибете пельмени, которые подают в качестве закуски или основного блюда. Момо готовятся из простого теста на муке и воде, внутри которого мясная начинка. В этом рецепте для начинки используется фарш из сочных куриных бёдер. Смешайте его с измельчённой свежей кинзой, луком, чесноком, имбирём, зирой и щепоткой корицы, которая великолепно дополнит своей сладкой ноткой пикантный и пряный вкус мяса. Момо варятся на пару не более 10 минут. Получаются очень сочными, вкусными и сытными.
Порций: 45
Время приготовления: 2ч.40мин.
Ингредиенты:
- 4 ст. муки высшего сорта
- 1,1 кг. фарша из куриных бёдер
- 1 ст. порубленной свежей кинзы
- 1 ст. порубленного лука
- 4 ст. л. измельчённого чеснока
- 4 ст. л. измельчённого очищенного имбиря
- 2 ст. л. молотой зиры
- 1 ч. л. молотой корицы
Приготовление:
- Смешайте в миске муку с 1,5 ст. воды комнатной температуры. Хорошо месите тесто, пока оно не станет крепким, но эластичным. Накройте и дайте отдохнуть в течение 1 часа.
- Тем временем смешайте в миске куриный фарш, кинзу, лук, чеснок, имбирь, зиру, корицу, 2 ст. л. соли и 0,5 ч. л. перец.
- Отрежьте 15 гр. теста и сформируйте из него шарик. Положите шарик на плоскую поверхность и с помощью скалки раскатайте его в круг диаметром 10 см. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
- Сбрызните пароварку кулинарным спреем.
- Положите 1 ст. л. начинки в центр кружка из теста. Держа его в левой руке, большим и указательным пальцами правой руки начните плиссировать края теста. Указательным пальцем плиссируйте и зажимайте, пока края круга не сомкнутся. Должен получиться мешочек. Положите момо в подготовленную пароварку. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
- Заполните нижний отсек пароварки наполовину водой и доведите до кипения. Поставьте сверху корзину с момо и накройте плотно крышкой. Варите момо на пару до готовности, 8-9 минут.