Бургер с заправкой «18000 островов» и быстрыми маринованными огурцами
Божественный вкус этому сочному бургеру придают быстрые маринованные огурчики, которые будут готовы уже через 10 минут, и заправка «18000 островов», фирменная интерпретация Джеффа Мауро классического соуса «Тысяча островов». Котлеты из смешанного говяжьего фарша жарятся до румяной корочки и подаются на поджаренных булочках с кунжутом вместе с ломтиком сыра, кружком помидора, листком салата, маринованными огурчиками и порцией отменной заправки. Эту заправку вы также можете использовать в других своих сэндвичах, чтобы придать им великолепный вкус.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. шампанского уксуса
- 1/4 ст. сахара-песка
- 1 ст. л. жёлтых семян горчицы
- 1 ст. л. крупнозернистой соли
- 2 зубчика чеснока, слегка раздавленных
- 1 лавровый лист
- 1 огурец, нарезанный кружками толщиной 0,3 см.
- 1 ст. л. порубленного свежего укропа
- 1 ст. майонеза
- 1/4 ст. кетчупа
- 2 ст. л. маринованных колец халапеньо
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1/4 ч. л. гранулированного чеснока
- 0,7 кг. фарша из говяжьей шеи
- 220 гр. фарша из говяжьей грудинки
- 1 - 2 ст. л. рапсового масла (канола)
- 4 булочки с кунжутом
- 4 - 8 ломтиков белого американского сыра
- Кружки помидоров, для подачи
- Салат Айсберг, для подачи
Приготовление:
- Быстрые маринованные огурцы: Смешайте в кастрюле уксус, 0,5 ст. воды, сахар, семена горчицы, соль, чеснок и лавровый лист и доведите до кипения. Как только сахар растворится в кипящей жидкости, положите огурцы и укроп в жаропрочную ёмкость и залейте рассолом. Дайте настояться минимум 10 минут. Порубите 2 ст. л. маринованных огурцов для заправки, а остальные оставьте для подачи.
- Заправка «18000 островов»: В кухонный комбайн положите майонез, кетчуп, халапеньо, нарезанные маринованные огурцы, дижонскую горчицу, чеснок и немного соли. Взбейте до консистенции пюре, попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
- Котлеты: Нагрейте чугунную сковороду или большую тяжелую сковороду на умеренно сильном огне. Смешайте весь фарш и сформируйте руками 4 шарика.Добавьте масло на разогретый гридль. Положите мясные шарики на поверхность гридля и обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны. Затем лопаткой прижмите шарики, расплющивая их. У вас должны получиться тонкие котлеты с хрустящей корочкой на всей плоской поверхности, так что расплющивайте сильнее. Котлета должна как следует поджариться с одной стороны, а затем переверните и жарьте с другой стороны, всего по 4-5 минут с каждой стороны.
- Смажьте сливочным маслом булочки с кунжутом и поджарьте их до золотистого цвета. Положите на каждую нижнюю половину булочки по 1-2 ломтика сыра. Положите сверху по котлете, затем – по нескольку кружков помидоров, маринованные огурчики и салат Айсберг. Намажьте на верхнюю булочку немного соуса «18000 островов» и накройте бургер. Оцените настоящий вкус классического бургера.