Суп Рамэн с кимчи и беконом
Приготовьте рамэн в корейским стиле с острой капустой кимчи и лапшой быстрого приготовления, которые смешиваются в насыщенном курином бульоне с жареным беконом, имбирём и зелёным луком. Используйте для этого блюда свежую или сухую лапшу быстрого приготовления. Она раскладывается по суповым мискам, заливается ароматным бульоном и дополняется различными топпингами: кимчи, половинками яиц «в мешочек» и водорослями нори. Получается вкусно, сытно и отлично согревает.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 4 упаковки по 120 гр. свежей лапши быстрого приготовления или по 85 гр. сухой лапши (пакетики с приправами не нужны)
- 0,5 ст. + 2 ч. л. растительного масла
- 4 пера зелёного лука, крупно порубленных
- 4 см. корня имбиря, очистите и крупно порубите
- 0,5 ст. кимчи + 1/4 ст. соков кимчи и дополнительно капуста для подачи
- 1 ст. л. поджаренного кунжута
- 1 ч. л. рисового уксуса
- 6 толстых ломтиков бекона
- 2 зубчика чеснока, крупно порубленных
- 2 и 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
- 2 ст. л. жёлтой мисо-пасты
- 2 ч. л. сладкого рисового вина мирин
- Разрезанные пополам яйца «в мешочек», нарезанного зелёного лука и нарезанных нори, для подачи
Приготовление:
- В большой кастрюле доведите воду до кипения.
- В маленькой кастрюльке нагрейте 0,5 ст. растительного масла, пока оно не станет горячим, но не должно дымиться. Выключите плиту. Добавьте половину зелёного лука и имбирь. Дайте остыть в течение 5 минут. Перелейте смесь в блендер и добавьте капусту кимчи, кунжут и рисовый уксус. Крупно порубите в блендере. Переложите песто из кимчи в небольшую миску и отставьте в сторону. Помойте кувшин блендера горячей водой.
- В большой сковороде на среднем огне в оставшемся растительном масле пожарьте бекон, периодически переворачивая, пока он не станет хрустящим, примерно 12 минут. Переложите бекон на застеленную бумажным полотенцем тарелку и раскрошите два ломтика. Слейте почти весь вытопленный жир, оставив в сковороде 1 ст. л. Увеличьте огонь до умеренно сильного. Добавьте чеснок, оставшийся зелёный лук и имбирь. Жарьте около 1 минуты, затем добавьте 1,5 ст. куриного бульона и раскрошенный бекон. Варите при слабом кипении, пока жидкость не выпарится наполовину, около 5 минут.
- Переложите смесь в блендер. Добавьте сок кимчи, мисо, мирин и оставшиеся 1 и 1/4 ст. куриного бульона. Оставьте крышку блендера приоткрытой и накройте кухонным полотенцем, чтобы поймать брызги. Взбейте до получения однородной массы.
- Добавьте лапшу в кипящую воду и варите до состояния аль-денте, примерно 1,5 минуты для свежей лапши и 2,5 минуты для сухой лапши. Слейте воду и разложите лапшу по четырём суповым мискам. Разлейте горячий бульон по мискам. Сверху выложите песто из кимчи и оставшиеся 4 ломтика бекона. Добавьте яйцо, зелёный лук, нори и кимчи.