Моллюски ореганата в духовке
Моллюски ореганата – это простая в приготовлении, но очень впечатляющая закуска итало-американской кухни. Моллюски отделяются от раковин, затем кладутся обратно в нижние раковины, покрываются топпингом из панировочных сухарей и запекаются в духовке, чтобы топпинг подрумянился. Помимо панировочных сухарей в его составе также чеснок, красный перец для пикантности, немного куриного бульона и оливкового масла, чтобы увлажнить смесь и при запекании топпинг получился хрустящим, а также душистое орегано, благодаря которому закуска получила своё название.
Порций: 12
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 12 мелких моллюсков, помойте щёткой
- 1 ст. простых панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока, раздавленных и порубленных
- 3 ст. л. мелко порубленных свежих листьев орегано
- 2 ст. л. мелко порубленных свежих листьев петрушки
- Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
- 2 - 3 ст. л. оливкового масла
- 0,5 - 3/4 ст. куриного бульона
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 230°С.
- Положите моллюсков на противень и поставьте их в предварительно разогретую духовку на 2-3 минуты или до тех пор, пока они просто не начнут открываться. Их нужно не запечь, а немного раскрыть.
- Ножом для масла вскройте моллюсков, снимите верхнюю раковину и выбросьте её. Полностью срежьте моллюска с нижней раковины и поместите его обратно. Так вам будет легче их есть.
- Разогрейте духовку в режиме гриля и установите решётку на верхнем уровне.
- В миске смешайте панировочные сухари, чеснок, петрушку, орегано, измельчённый красный перец и немного соли. Добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы равномерно покрыть сухари. Добавьте куриный бульон, чтобы увлажнить смесь. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
- Выложите на каждый моллюск смесь из панировочных сухарей. Плотно прижмите её, особенно у краёв, чтобы моллюски получились сочными.
- Положите моллюсков на противень и добавьте примерно 0,5 ст. воды. Это также поможет сохранить сочность моллюсков. Поставьте противень в духовку под нагревательный элемент на 5-6 минут или до тех пор, пока хлебный топпинг не подрумянится и не станет хрустящим.