Полезная пицца со шпинатом и рикоттой
Пицца на тонком корже из полезной цельнозерновой муки покрыта ароматным томатным соусом, тягучей смесью моцареллы и пармезана, сочным шпинатом и рикоттой. Используйте полуобезжиренную рикотту и моцареллу, чтобы пицца получилась более лёгкой и низкокалорийной. Выкладывайте рикотту уже на готовую пиццу, поверх расплавленного сыра. Дополните свежими листиками душистого базилика и наслаждайтесь сочетанием трёх сыров и зелени. Из указанного количества ингредиентов получается две овальные пиццы.
Пищевая ценность:
| Белки: | 20 гр. |
| Жиры: | 11 гр. |
| Насыщенные жиры: | 5 гр. |
| Углеводы: | 56 гр. |
| Клетчатка: | 6 гр. |
Энергетическая ценность:
| Калории: | 410 Ккал. |
| 1715,4 КДж. |
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.25мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. хлебопекарной муки + дополнительно для работы
- 1 ст. цельнозерновой пшеничной муки для выпечки
- 1 ч. л. оливкового масла
- 1 пакетик активных сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. сушёного орегано
- 4 сливовидных помидора, очищенных от сердцевин и крупно порубленных
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 0,5 ст. свежих листьев базилика, порубленных
- 2 ч. л. оливкового масла
- 1,5 ст. тёртой полуобезжиренной моцареллы
- 2 ст. л. тёртого пармезана
- 1 пакет (170 гр.) мелкого шпината, приготовьте на пару, отожмите и крупно порубите
- 0,5 ст. полуобезжиренной рикотты
- Порванные свежие листья базилика, для подачи
- Перетёртые хлопья красного перца, (по желанию)
Приготовление:
- Тесто: В большой миске смешайте оба вида муки с 1/4 ч. л. соли и сделайте в центре углубление. Перемешайте 1 и 1/4 ст. воды с оливковым маслом и дрожжами и вылейте в углубление в муке. Замесите мягкое рыхлое тесто. Выложите его на слегка посыпанную мукой доску и месите до тех пор, пока тесто не станет гладким, а при нажатии большим пальцем оно должно пружинить.
- Переложите в миску, покрытую кулинарным спреем, сбрызните кулинарным спреем шар теста, накройте и дайте постоять, пока он не увеличится вдвое, примерно 1 час. Разделите тесто на 2 части и сформируйте из каждой части шар. Накройте и дайте отдохнуть ещё 30 минут.
- Соус: В небольшой сковороде смешайте орегано, помидоры и чеснок и на среднем огне доведите до кипения. Продолжайте готовить, помешивая и слегка перетирая помидоры лопаткой, пока они не выпустят свою жидкость, и соус не станет густым, примерно 15 минут. Снимите с огня, посолите, поперчите и перемешайте с базиликом.
- Сборка пиццы: Поставьте два противня в духовку и разогрейте её до 260°С. Растяните или раскатайте каждый кусок теста в очень тонкий пласт и положите каждый пласт на лист слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги того же размера, что и нагревающиеся в духовке противни (тесто будет овальной форм). Натрите каждый пласт теста 1 ч. л. оливкового масла, посыпьте 1/4 ч. л. соли и 1/8 ч. л. чёрного перца и аккуратно переложите на горячие противни.
- Выпекайте до золотистого цвета, 8-10 минут. Достаньте из духовки и намажьте на каждую основу для пиццы соус. Равномерно распределите, отступая от краёв примерно 1 см., а затем посыпьте моцареллой, пармезаном и шпинатом.
- Верните пиццы в духовку и продолжайте выпекать, пока корж не станет хрустящим, а сыр не расплавится и не подрумянится местами, 6-8 минут, при необходимости поменяв противни местами. Достаньте из духовки и положите на пиццу рикотту, посыпьте свежим базиликом. Посыпьте пиццу солью и хлопьями красного перца, если используете его.