Бездрожжевые булочки для обеда
Кукурузная мука, замешанная в тесто вместе с пшеничной мукой, придаёт этим слоистым булочкам бискитс больше вкуса и текстуры. Попробуйте их вместо хлеба с наваристым густым супом, рагу, печёной фасолью или просто намажьте сливочным маслом, пока они ещё тёплые. Чтобы булочки получились аппетитно слоистыми, тесто не месится, а складывается всего несколько раз. Оно будет комковатым и грубым на вид, но пусть это вас не смущает. Вырезая круги, не прокручивайте вырубку, а держите её всё время вертикально, тогда после выпекания булочки хорошо поднимутся, и их можно будет разделять на слои.
Порций: 8
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 1 и 1/3 ст. муки высшего сорта + дополнительно по необходимости
- 2/3 ст. жёлтой кукурузной муки для поленты
- 2,5 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/4 ч. л. соды
- 1 ч. л. с горкой сахара
- 1 ч. л. мелкой соли
- 90 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 3/4 ст. простокваши или кефира
Приготовление:
- Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 230°С. Застелите противень двумя слоями пергаментной бумаги.
- В большой миске смешайте пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. Вотрите 2 ст. л. сливочного масла пальцами в мучную смесь, пока оно полностью не впитается. Смешайте оставшееся масло с мукой, пока кусочки не станут размером с горошину. Аккуратно вмешайте простоквашу, чтобы получилось рыхлое тесто.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте из него прямоугольник толщиной 1 см. Сложите тесто три раза, как письмо. Сформируйте прямоугольник размером 12,5х20 см. толщиной около 2 см. С помощью круглой вырубки диаметром 5-7 см. вырежьте 6 кругов, и положите их на подготовленный противень. Прижмите друг к другу кусочки теста, вырежьте ещё 2 круга и положите их на противень.
- Выпекайте, пока верхушки слегка не подрумянятся, около 15 минут. Перед подачей слегка остудите на решётке.