Острый хот-дог с копчёной колбасой и луковым мармеладом
Замените в хот-доге обычную сосиску жареной польской колбасой, дополните острой зернистой горчицей, карамелизированным в стауте луком, маринованным сладким перцем и водяным крессом и насладитесь целым букетом вкусов с терпкими, сладкими, копчёными, острыми и пивными нотками. Получается настоящий деликатес, достойный особых случаев. Такие хот-доги отлично подходят для угощения на праздниках на свежем воздухе: неформальная подача и в то же время нечто более изысканное, чем просто сосиска с кетчупом в булке.
Порций: 3
Ингредиенты:
- 450 гр. польской колбасы, разрежьте на 3 части
- 1 ст. л. сливочного масла
- 0,5 ст. стаута
- 1 испанская луковица, очень тонко нарезанная
- 1 ст. л. рапсового масла (канола)
- 3 куска багета (по длине колбасок), надрезанных продольно пополам
- 1/4 ст. острой зернистой горчицы
- 1/4 ст. маринованных жгучих перчиков, например, Пиканте а Моззетти или Пеппадью
- 1 ст. водяного кресса
Приготовление:
- В кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте пиво и лук и готовьте, часто помешивая, убавив огонь до минимума, когда лук начнёт темнеть, пока лук не карамелизуется и вся жидкость не выпарится, 5-7 минут. Посолите, поперчите и отставьте в сторону.
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте рапсовое масло. Разрежьте колбаски продольно пополам, чтобы открыть их как книгу и они лежали ровно. Обжарьте срезами вниз до румяной корочки, около 5 минут, затем выложите колбасу из сковороды. На той же сковороде поджарьте булочки срезами вниз в течение нескольких минут.
- Смажьте булочки горчицей, затем добавьте колбасу. Сверху положите маринованный перец и карамелизированный лук. Дополните небольшой горстью кресс-салата и подавайте.