Индейка, запеченная со сливочным маслом и паприкой
Индейка, запеченная со сливочным маслом и паприкой - подробный рецепт приготовления.
Порций: 1
Время приготовления: 8ч.
Ингредиенты:
- 1 (5-6 кг.) размороженная и потрошеная индейка
- 1 ст. крупной соли
- 1 ст. коричневого сахара
- 2 ст. л. ягод можжевельника
- 1 ст. л. перца горошком
- 3 лавровых листа
- Цедра 1 лимона, нарезать широкими полосами
- 2 ст. л. семян кориандра
- 2 ч. л. кумина
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. паприки
- 240 гр. сливочного масла, комнатной температуры
Приготовление:
- Заполнить большую емкость 2 литрами воды, добавить 1 стакан соли, 1 стакан коричневого сахара, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровые листья и лимонную цедру. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут, до полного растворения соли и сахара. Добавить 4 литра холодной воды, остудить. Погрузить индейку полностью в рассол, если индейка не погружена, долить воды. Поставить в холодильник на 8-10 часов.
- Вынуть индейку из рассола, ополоснуть и вытереть насухо. Измельчить в ступке семена кориандра, кумин и чеснок, переложить в миску, добавить паприку и сливочное масло, тщательно перемешать. Натереть обильно приправленным сливочным маслом индейку внутри и снаружи, а также под кожей. Оставить индейку при комнатной температуре на 30 минут.
- Разогреть духовку до 180 С. Положить индейку на противень грудкой вверх, связать ноги и подвернуть концы крыльев под индейку. Поставить в самый низ духовки и запекать, до золотисто цвета, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 75 С. приблизительно 35 минут на каждый килограмм индейки. Поместить на разделочную доску и оставить на 30 минут.Рецепт "Классический соус для индейки"