Ньокки с тыквой и капустой

Для экономии времени можно взять готовые картофельные ньокки, дополнив их золотисто-коричневой мускатной тыквой, листовой капустой кале и пикантным сыром пармезан.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 35мин.

Ингредиенты:

• 1 пучок листовой капусты кале, отрезать корешки, листья крупно порубить (приблизительно 8 ст.)
• 1/2 мускатной тыквы среднего размера, очистить от кожуры и семян, порезать на кубики (1-1,5 см.)
• 500 гр. картофельных ньокки (рецепт ньокки см. здесь)
• 1 ст. л. крупнорубленого свежего шалфея
• 1/4 ч. л. сушеных хлопьев красного перца
• 250 гр. слабосоленого куриного бульона или воды
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезать ломтиками
• 2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
• 3/4 ст. натертого пармезана или сыра пекорино романо
• Соль

Приготовление:

• Тыкву обжарить в глубокой жаростойкой сковороде при средней температуре со столовой ложкой сливочного масла до размягчения, приблизительно 8 мин. Добавить чеснок, шалфей, перечные хлопья и 1 чайную ложку соли, продолжать жарить еще приблизительно 2 мин. Добавить куриный бульон, довести до кипения, добавить капусту и варить еще 2 мин. Добавить ньокки, перемешать и накрыть крышкой. Варить до размягчения, около 5 мин. Открыть крышку и добавить 1/4 ст. пармезана и оставшуюся 1 ст. л. масла. Посыпать оставшимся пармезаном.
• Поместить сковороду в предварительно разогретую духовку и запекать при 220 °С до золотистого цвета.

Теги: