Куриный салат со шпинатом и сыром грюйер

Куриный салат со шпинатом и сыром грюйер - подробный рецепт приготовления.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 25мин.

Ингредиенты:

• 1 уп. филе куриной грудки (приблизительно 340 гр.), разрезать вдоль пополам
• 1/4 ст. тертого сыра грюйер, или пармезана
• 1 груша, удалить сердцевину, тонко нарезать ломтиками
• 1/3 ст. сушеной клюквы
• 2 ч. л. английской горчицы, или любой цельнозерновой горчицы
• 8 ст. молодого шпината (приблизительно 140 гр.)
• 4 листа эндивия, порезать крестообразно на клинья
• 1/3 ст. жареного миндаля, потолочь
• 3,5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. свежего лимонного сока
• Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

• На разогретой сковороде обжарить куриную грудку в 1/2 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета, по 4 - 5 минут с каждой стороны. Дать остыть, затем тонко нарезать ломтиками.
• Тем временем приготовить клюквенный уксус: в посуде для микроволновой печи смешать клюкву, яблочный уксус и 1 ст. л. кипяченой воды, накрыть крышкой, и готовить 45 сек. на максимальной мощности, до полного размягчения клюквы. Дать остыть.
• Приготовить заправку для салата: смешать в салатнике клюквенный уксус, лимонный сок, горчицу, 1/2 ч. л. соли, поперчить. Влить 3 ст. л. оливкового масла, взбить венчиком. Добавить куриное мясо, шпинат, эндивий, миндаль, грушу, половину сыра, посолить и поперчить по вкусу, встряхнуть.
• Разделить на порции, и посыпать оставшимся сыром.

Теги: