Гаспачо с гриль-томатами

Гаспачо с гриль-томатами - подробный рецепт приготовления.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 6

Время приготовления: 2ч.40мин.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. помидоров, разрезать пополам
• 1/2 ч. л. семян кумина
• 1/2 ч. л. семян кориандра, слегка измельчить
• 1/2 ст. оливкового масла
• 1/2 ст. сухарей из белого хлеба
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1/2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса хереса
• 1 огурец
• 1 зеленый сладкий перец
• Свежемолотый перец
• Соль

Приготовление:

• Обжарить в небольшой сковороде на слабом огне в половине стакана оливкового масла семена кумина, семена кориандра, приблизительно 3 минуты. Перелить в небольшую миску.
• Размягчить в миске с небольшим количеством воды сухари в течение 2 минут. Затем слить воду и слегка отжать, отставить в сторону.
• На разделочной доске порубить чеснок, затем посыпать щепоткой соли и размять в пасту тыльной стороной ножа.
• Разогреть гриль или сковороду. Перемешать помидоры в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и запечь на гриле до слегка обугленного состояния, приблизительно по 3 минуты с каждой стороны.
• Приготовить гаспачо: измельчить в блендере частями помидоры, хлеб, чесночную пасту, сахар, уксус и половину чайной ложки соли. Затем, не выключая блендер добавить через маленькое отверстие в крышке приправленное масло, немного оставить для подачи на стол. Процедить полученное пюре в миску через сито. Охладить в холодильнике в течение 2 часов.
• Нарезать кубиками огурец и сладкий перец. Разлить гаспачо по тарелкам, посыпать нарезанными овощами и сбрызнуть приправленным маслом. Подавать гаспачо с горячими сэндвичами под прессом.

Теги: