Пицца с восточными пряностями
Пицца с восточными пряностями - подробный рецепт приготовления.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.40мин.
Ингредиенты:
- 3/4 ст. покрошенного сыра фета
- 250 гр. сыра моцареллы, нарезать в форме кубиков
- 450 гр. дрожжевого теста, разморозить при комнатной температуры (рецепт теста для пиццы см. здесь)
- 1/2 ст. порезанных консервированных в масле вяленых помидоров
- 1 баклажан среднего размера
- 1/4 ст. порезанных на колечки маслин каламата без косточек
- 1 головка красного лука, нарезать кольцами
- 4 зубчика чеснока, нарезать дольками
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого римского тмина (кумин)
- Соль и свежемолотый перец
- Свежая мята для украшения
- 1 кг. помидоров, порезать кубиками
- 1 луковица, порезать кубиками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 1/4 ст. л. специи сумах
- Крупная соль и свежемолотый перец
Приготовление:
- Приготовить пряный соус: обжарить на оливковом масле при средней температуре лук, приблизительно 5 - 7 минут. Добавить чесночный порошок, сумах и помидоры и готовить до загустения, приблизительно 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
- Приготовить начинку для пиццы: баклажан разрезать на продольные ломтики, затем каждый ломтик присыпать солью, и оставить на 20 мин. для того чтобы ушли горечь и вода, порезать кубиками. На разогретой сковороде обжарить, помешивая на среднем огне в 2 ст. л. оливкового масла, баклажан, римский тмин, приблизительно 7 - 10 минут. Добавить чеснок, и жарить еще 5 минут. Тем временем нагреть 1 ст. л. оливкового масла в другой сковороде, и обжарить на среднем огне красный лук в течение 15 минут.
- Приготовить пиццу: смазать противень 2 столовыми ложками оливкового масла, выложить тесто и распределить по всей поверхности, оставив небольшой отступ с каждого края. Смазать тесто оставшимся оливковым маслом, поместить противень в предварительно разогретую до 250 С. духовку и запекать до золотистой корочки. Через 10 - 15 мин. вынуть противень с тестом, полить соусом, выложить моцареллу, начинку из баклажана, посыпать обжаренным красным луком, маслинами, вялеными помидорами и сыром фета.Снова поставить противень в духовой шкаф, и запекать, до золотисто-коричневатой корочки, еще 15 - 20 мин.
- Вынуть готовую пиццу с пряностями, моцареллой, сыром фета и помидорами из духовки, и снова обмазать маслом. Сверху украсить листочками мяты.