Пирог с помидорами
Пирог с помидорами - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 3ч.45мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. мелко натертого сыра манчего, можно заменить на пармезан, чеддер
- 3/4 ст. тертого сыра моцарелла
- 3 ст. л. рубленого свежего лука-резанца (шнитт-лук)
- 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами
- 1 кг. мясистых сладких помидоров (Эрлум, Бычье сердце)
- 120 гр. сливочного масла, порезать на кубики
- 1 ст. муки
- 3/4 ст. кукурузной муки
- 3/4 ч. л. мелкой соли
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 ст. майонеза
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
- Свежемолотый перец
Приготовление:
- Приготовить тесто для пирога: смешать в кухонном комбайне все виды муки и соль. Добавить сливочное масло и 3 ст. л. сыра манчего, перемешать смесь до крупной крошки. Влить 4 ст. л. холодной талой воды, по необходимости добавить еще 1 ст. л., перемешать до однородного состояния (долго не мешать). Переложить тесто для пирога на полиэтиленовую пленку, завернув края сформировать шар и положить в холодное место на 45 минут.
- Затем поместить тесто между 2 слоями пергаментной бумаги и раскатать в круглый пласт диаметром 30 см. Переложить тесто в 20 сантиметровую форму для запекания с рифлеными краями. Распределить тесто для пирога по всей поверхности дна и стенок, проткнуть вилкой и поставить в холодильник для охлаждения на 20 минут.
- Приготовить корж: поместить форму с тестом в предварительно разогретую до 180 С. духовку, и выпекать 30 мин., в середине приготовления снова проколоть тесто. Затем, не выключая духовку, вынуть корж для пирога, дать остыть, увеличить температуру в духовке до 190 С.
- Приготовить начинку для пирога: помидоры нарезать кольцами, затем каждый присыпать солью, и оставить на 30 мин. для того чтобы стекла вода.Тем временем нагреть 1 ст. л. оливкового масла в сковороде при средней температуре, высыпать лук и обжаривать до золотистого цвета в течение 15 минут, дать остыть. Смешать в миске остальные 3/4 ст. сыра манчего, моцареллу, покрошенные панировочные сухари, 2 ст. л. лука–резанца, петрушку, тимьян, жареный лук, добавить по 1/4 чайной ложке соли и перца, получившейся начинкой посыпать пирог. Сверху выложить помидоры. Полить пирог оставшейся 1 ложкой оливкового масла, посыпать молотым перцем.
- Запекать несладкий пирог до готовности помидоров, примерно 50 мин. Готовый пирог с помидорами посыпать оставшейся свежей зеленью петрушки и лука-резанца.Рецепт пирога с помидорами под крышечкой из песочного теста.