Запеченная индейка, фаршированная кукурузным хлебом
Запеченная индейка, фаршированная кукурузным хлебом - подробный рецепт приготовления.
Порций: 12
Время приготовления: 4ч.5мин.
Ингредиенты:
- 1 (5,5-6,5 кг.) индейка
- 240 гр. сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 пучка свежего шалфея, листья, мелко порубить
- 2 большие луковицы, мелко порубить
- 1 кукурузный хлеб, разрезать на кубики (приблизительно 6 ст.)
- 1 большое яйцо, слегка взбить
- 1/2 ст. жирных сливок
- 3 ст. куриного бульона
- 1 ст. кленового сиропа
- 1/4 ст. горячей воды
- 8 полос копченого бекона
- 1/4 ст. муки
- Сок половины лимона
- Соль и свежемолотый перец
Приготовление:
- В глубокой миске размять с помощью вилки сливочное масло и шалфей, посолить и поперчить.
- Приготовить фарш: растопить в сковороде 4 столовые ложки сливочного масла с шалфеем, добавить репчатый лук и готовить, помешивая в течение 15 минут. Смешать в большой миске кукурузный хлеб, обжаренный лук, яйцо, сливки и влить 1/2 стакана куриного бульона, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
- Подготовить индейку: разогреть духовку до 180 С. Вынуть из индейки потроха, удалить шею и промыть внутри и снаружи, вытереть насухо. Натереть солью и перцем внутри и снаружи. Снять кожицу с грудки и намазать мясо сливочным маслом с шалфеем. Нафаршировать индейку не слишком плотно, фаршем. Оставшийся фарш положить в смазанную сливочным маслом форму для запекания и приготовить в духовке. Связать ноги индейки, поместить в форму для запекания и поставить в самый низ духовки.
- Приготовить индейку: смешать в миске кленовый сироп и 1/4 ст. горячей воды и поливать индейку во время запекания каждые 30 минут. Запекать индейку приблизительно 3 часа. (то есть 30 - 40 минут на каждый килограмм индейки) Если индейка подгорает, накрыть фольгой. За 1 час до окончания запекания, выложить на грудку бекон. Готовность индейки, проверить с помощью термометра, вставленного в самую толстую часть бедра (температура мяса должна быть 75 С.) или проколоть ножом, вылившейся сок должен быть прозрачным. Вынуть индейку из духовки и поместить на разделочную доску, оставить на 20 минут.
- Приготовить соус: в сковороде растопить сливочное масло и пассеровать муку, добавить сок индейки и бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем, влить сок лимона и поварить 5 минут. Затем процедить соус и подавать с индейкой.Рецепт "Классический соус для индейки"