Стейк из говяжьей пашины с фасолью и капустным салатом

Рецепт приготовления второго блюда, стейка из говяжьей пашины с черной фасолью. Стейк обжарили с приправой чили. Фасоль протушили на курином бульоне с луком и томатной пастой. И выложили вместе с салатом из заправленной майонезом красно кочанной капусты.

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность:

Порций: 4

Время приготовления: 35мин.

Ингредиенты:

• 500 гр. стейка из говяжьей пашины
• 3 ч. л. порошка чили (смесь специй с перцем чили рецепт см. здесь)
• Соль
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. нашинкованной краснокочанной капусты
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 2 ст. л. майонеза
• 4 ст. л. рубленой свежей кинзы или петрушки
• 1/2 маленькой луковицы, мелко порубить
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. слабосоленого куриного бульона
• 450 гр. черной фасоли

Приготовление:

• Приготовить стейк: натереть мясо 2 ч. л. порошка чили и 3/4 ч. л. соли. Нагреть в сковороде 1/2 ст. л. оливкового масла. Положить мясо и жарить при умеренно высокой температуре, приблизительно по 5 мин. с каждой стороны. Стейк получится средней прожаренности.
• Тем временем приготовить капустный салат: смешать в салатнике капусту, сок лайма, майонез, 2 ст. л. кинзы, 1 ч. л. порошка чили, приправить солью по вкусу. Охладить салат до подачи на стол.
• Переложить стейк на разделочную доску и оставить на 10 мин. Добавить в туже сковороду, оставшуюся 1/2 ст. л. оливкового масла и нагреть до средней температуры. Добавить лук, томатную пасту и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким, 2 - 3 мин. Добавить куриный бульон и фасоль, довести до кипения. Фасоль немного размять ложкой и продолжать готовить, еще приблизительно 4 мин. Добавить 2 ст. л. кинзы и досолить по вкусу.
• Нарезать стейк ломтиками поперек волокон. Разложить стейк по тарелкам, рядом положить черную фасоль. Подавать стейк, с капустным салатом.

Теги: