Фритто мисто из кальмаров и овощей
Фритто мисто из кальмаров и овощей - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 2 - 3 л. растительного масла
- 4 (приблизительно 500 гр.) целых очищенных кальмаров
- 1 ст. молока
- 6 маленьких артишоков
- 1 цуккини среднего размера
- 1,5 ст. пшеничной муки
- Соль и свежемолотый перец
- 2 лимона (1 нарезал ломтиками очень тонкий
- другой порезанный на куски)
- 3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
- 1 большая горсть свежих листьев петрушки
- 1 маленькая горсть свежих листьев розмарина
Приготовление:
- Подготовить фритюр: заполнить большую кастрюлю растительным маслом и медленно нагревать при средней температуре. Пока подготавливаются ингредиенты для фритюра.
- Подготовить кальмаров и овощи: отрезать щупальца от тела. Если кальмары большие, разрезать щупальца пополам. Нарезать тела кальмаров длинными полосами. Погрузить кальмаров в молоко, на то время пока подготавливаются остальные ингредиенты.
- Отрезать стебель у артишоков и удалить внешние листья. Нарезать листья полосами. Отрезать концы у цуккини и нарезать длинной соломкой.
- Подготовить панировочную смесь: смешать в большом блюде муку, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Уложить в отдельное блюдо бумажные полотенца.
- Увеличить температуру фритюра и нагреть масло до 190 С. Откинуть кальмаров на сито и переложить в блюдо с мукой, добавить артишоки и цуккини, перемешать.
- Как только масло нагрелось, добавить во фритюр одну треть перемешанных с мукой ингредиентов, а так же несколько ломтиков лимона и чеснока, жарить в течение 1 мин. Затем добавить одну треть зелени и продолжить готовить, пока овощи и кальмары не станут золотистого цвета, еще 1 - 2 мин. С помощью шумовки переложить жареные ингредиенты на подготовленное блюдо и дать стечь маслу. Продолжить готовить оставшиеся ингредиенты.
- Выложить жареные овощи, кальмаров и зелень на сервировочное блюдо и посыпать сверху большим количеством соли и рубленой петрушки. Подавать фритто мисто горячим с дольками лимона.