Морковно - имбирный суп-пюре с тофу
Подробный рецепт приготовления морковного супа с фото.
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. замороженной пальчиковой моркови
- 450 гр. соевого творога тофу, нарезать 2,5 см. кубиками, обсушить
- 1 кусок имбиря размером 5-7 см., очистить и натереть на терке
- 1 небольшая луковица, крупно порубить
- 2 ч. л. карри-порошка
- 1/2 ст. растительного масла
- 1 звездочка бадьяна или 1/2 ч. л. приправы "Пять специй"
- 2 ст. морковного сока
- 1/2 ст. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. растительного масла
- 6 ст. л.сливочного масла
- Крупная соль и свежемолотый перец
- Свежая зелень кинзы для посыпки
Приготовление:
- Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном при средней температуре. Высыпать морковь, имбирь и лук и обжаривать до мягкости, приблизительно 5 мин. Приправить солью и перцем. Добавить бадьян, морковный сок и 3 ст. воды, затем накрыть крышкой и тушить до мягкости, приблизительно 20 мин. Удалить бадьян.
- Перемешать в неглубоком блюде кукурузный крахмал и карри-порошок, посолить. Обвалять в смеси кусочки тофу.Разогреть сливочное масло в неглубокой сковороде. Высыпать тофу и жарить, помешивая, до золотистого цвета, приблизительно 5 мин. Выложить на бумажное полотенце и посолить.
- Перелить суп частями в блендер и измельчить в пюре, добавить кипяченую воду при необходимости. Приправить солью и перцем. Перелить в супницу и посыпать жареным тофу. Посыпать листьями кинзы, по желанию.