Ромштекс из говядины с соусом бешамель
Ромштекс из говядины с соусом бешамель - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1/3 ст. пшеничной муки
- 2,5 ст. цельного молока
- Соль и свежемолотый перец
- 4 ромштекса из говядины или 700 - 900 гр. говяжьего филе, разрезать на 4 части
- Соль и свежемолотый перец
- 1,5 ст. пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ст. цельного молока
- 2 больших яйца
- Растительное масло, для жарки
- Нарезанный колечками зеленый лук, для посыпки (по желанию)
Приготовление:
- Приготовить соус бешамель: растопить в сотейнике при средней температуре сливочное и растительное масло. Добавить муку и пассеровать, взбивая венчиком, до однородного состояния и золотистого цвета, приблизительно 2 мин. Влить постепенно молоко и продолжая перемешивать, довести до кипения. Варить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет, 4 - 6 мин. Добавить 2 - 3 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
- Приготовить ромштекс: поместить куски говядины между 2 слоями пленки и отбить кухонным молотком или сковородой толщиной 3 - 5 мм. Приправить обильно солью и перцем.
- Смешать в миске муку, разрыхлитель, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Взбить в другой миске яйца и молоко.
- Обвалять мясо сначала в панировочной смеси, затем в яичной смеси и снова в панировочной смеси.
- Налить в чугунную сковороду приблизительно 2,5 см. растительного масла и нагреть до высокой температуры. Температура масла должна быть 180°С. Положить на сковороду по одному ромштексу и жарить с двух сторон в течение 5 мин., до золотистого цвета.
- Разложить ромштексы по тарелкам, полить соусом бешамель и посыпать зеленым луком.