Теплый салат из пасты ригатони с брокколини и сыром фета
Рецепт приготовления теплого салата из пасты ригатони с вымоченным луком-шалотом, вареными брокколини, редисом и сыром фета. С заправкой из хересного уксуса и цедры апельсина.
Порций: 2
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 1 пучок брокколини (прибл. 280 гр.), стебли порезать длиной в 2,5 см., мелкие соцветия оставить
- 350 гр. пасты ригатони из цельнозерновой муки
- 200 гр. сыра фета, раскрошить
- 1 небольшой лук-шалот, порезать клиньями
- 1 пучок редиса, тонко нарезать кружочками
- 1 ст. л. хересного уксуса или красного винного уксуса
- 1/2 ч. л. мелко натертой цедры апельсина
- 3/4 ч. л. крупной соли, и еще по необходимости
- Свежемолотый черный перец
- 3 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
- В чашу, наполненную холодной водой со льдом поместить лук-шалот на 10 мин.
- слить воду.
- В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. В отдельной чаше подготовить холодную воду со льдом
- посолить. Поместить брокколини в кипящую воду, варить 2 - 3 мин. Добавить редис, и готовить еще 30 сек. Вынуть овощи из кипящей воды при помощи шумовки, и немедленно погрузить в воду со льдом. Выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости.
- В ту же кастрюлю с кипящей водой добавить ригатони, варить, помешивая, приблизительно 8 - 9 мин. Слить воду, дать постоять.
- В салатнике приготовить заправку: взбить хересный уксус, тертую цедру апельсина, 3/4 ч. л. соли и молотый перец по вкусу. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло.
- Добавить ригатони, лук-шалот, вареные брокколини и редис, встряхнуть. Сверху посыпать сыром фета. Подавать салат комнатной температуры.