Тосканский салат из макарон с жареными на гриле овощами
Тосканский салат из макарон с жареными на гриле овощами - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан радиччио, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину
- 2 маленькие луковицы фенхеля, удалить сердцевину, разрезать на куски толщиной 6 мм.
- 1/4 ст. рубленой зелени фенхеля
- 6 маленьких разноцветных сладких перцев, разрезать вдоль пополам и очистить от семян
- 1/2 ст. оливкового масла
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 230 гр. пасты орекьетте (ракушки)
- 420 гр. консервированной белой фасоли, промыть под водой
- Сок 1 лимона
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 90 гр. сыра пармезан, крупно настрогать
Приготовление:
- Разогреть гриль или сковороду-гриль до умеренно-высокой температуры. Перемешать в большой чаше радиччио, луковицы фенхеля и сладкие перцы с 1/4 ст. оливкового масла. Посолить и поперчить, выложить овощи на гриль и жарить, переворачивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, приблизительно 4 мин. для перцев и радиччио, 6 мин. для фенхеля. Дать овощам остыть, затем порезать на маленькие кусочки.
- В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить макароны и варить до состояния аль денте (приблизительно на 2 мин. меньше, чем указанно в инструкции на упаковке). Отбросить макароны на дуршлаг и промыть под холодной водой, избавиться от избытка воды.Переложить макароны в миску. Добавить жареные овощи, фасоль, оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, лимонный сок, петрушку, 1/4 ч. л. соли, и перец по вкусу
- перемешать. Добавить пармезан и зелень фенхеля, еще раз перемешать. Подавать салат комнатной температуры.