Салат с ромэном, гренками и пармезаном
Салат с ромэном, гренками и пармезаном - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 1 мини-багет (20 см.), срезать корку, затем порезать на 1 см. кубики (прибл. 3 ст.)
- 1 ст. оливкового масла
- 1 ч. л. плюс 1/2 ч. л. рубленого чеснока
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. сухой итальянской приправы
- 1/4 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
- 1 большой салат ромэн, промыть листья и обсушить, порвать на крохотные куски (прибл. 10 ст.)
- 1/2 ст. тертого сыра пармезан
- 3 ст. л. красного перца
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сушеной петрушки
- 2 ч. л. лукового порошка
- 2 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. сушеной душицы
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. сушеного тимьяна
- 1/2 ч. л. сельдерейной соли
Приготовление:
- Смешать в глубокой миске красный перец, соль, сушеную петрушку, луковый и чесночный порошок, молотый черный перец, душицу, базилик, тимьян и сельдерейную соль. Тщательно перемешать. Должно получиться 3/4 ст. приправы. Смесь можно хранить в течение 3 мес.
- Перемешать в глубокой миске хлеб и приправу по вкусу. Смешать в блендере 1/3 ст. оливкового масла и 1 ч. л. чеснока на высокой скорости, в течение 30 сек., затем перемешать с хлебом. Распределить хлеб равномерно на уложенном пергаментной бумагой противне, поместить в разогретую до 180°С духовку. Запекать до золотистого цвета, приблизительно 20 мин. Вынуть противень с гренками из духовки и дать постоять.
- В большом салатнике смешать белый винный уксус, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, лимонную цедру, сахар, итальянскую приправу, соль, перец, и 1/2 ч. л. чеснока, добавить 1 ч. л. сухой смеси пряностей. Влить тонкой струйкой 2/3 ст. оливкового масла, постоянно взбивая, довести заправку до однородного состояния. Добавить салат ромэн и сыр пармезан. Распределить готовый салат среди 4 больших или 6-8 меньших порций, сверху посыпать гренками.