Сэндвичи с жареными в кляре зелеными помидорами
Сэндвичи с жареными в кляре зелеными помидорами - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 2ч.20мин.
Ингредиенты:
- 3/4 ст. майонеза
- 3 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 3 пера зеленого лука, нарезать колечками
- 2 ч. л. зеленого острого соуса
- 1,5 ч. л. вустерширского соуса
- Крупная соль
- 6 зеленых помидоров среднего размера (приблизительно 700 гр.)
- 1 ст. белого натурального уксуса
- 1/4 ст. сахара
- Крупная соль
- 3 ст. л. приправы для маринования овощей (рецепт см. здесь)
- 1 горсть свежего укропа (листья и стебли)
- 2 ст. пшеничной муки
- 1/2 ст. кукурузной муки
- 1 ст. л. порошка чили (смесь специй с перцем чили рецепт см. здесь)
- 4 крупных яйца
- Растительное масло, для жарки
- 12 ломтиков белого хлеба
- Желтые и красные помидоры, нарезать ломтиками
Приготовление:
- Приготовить соус: смешать в миске майонез, петрушку, зеленый лук, острый соус, вустерширский соус и соль по вкусу. Накрыть и охладить.
- Нарезать зеленые помидоры ломтиками толщиной 6 мм. и поместить в большую чашу. Смешать в кастрюле уксус, сахар и 1 ст. л. соли. Поместить приправу для маринования в мешочек из марли
- погрузить в кастрюлю вместе с укропом. Варить при средней температуре, перемешивая, до тех пор, пока сахар не растворится, приблизительно 5 мин. Добавить 2 ст. холодной воды и вылить в чашу с зелеными помидорами. Оставить помидоры мариноваться при комнатной температуре на 1 ч. 30 мин.
- Смешать в блюде оба вида муки, порошок чили и 1 ч. л. соли. Смешать в миске яйца, 2 ст. л. воды и 1 ч. л. соли, взбить венчиком. Налить в большую сковороду приблизительно 2,5 см. растительного масла, поставить на средний огонь и нагреть до 190°С.
- Достать зеленые помидоры из маринада и вытереть насухо. Обвалять помидоры в мучной смеси, затем погрузить в яичную массу и снова обвалять в мучной смеси. Жарить помидоры в горячем масле, партиями, по 3 - 4 мин. с двух сторон, до золотистого цвета. Переложить на бумажные полотенца и посыпать солью.
- Намазать каждый ломтик хлеба соусом. Выложить на 6 ломтиков слоями жареные зеленые помидоры, затем свежие желтые и красные помидоры. Прикрыть сэндвичи оставшимися ломтиками хлеба.