Пицца с бараньим фаршем
Пицца с бараньим фаршем - подробный рецепт приготовления.
Порций: 12
Время приготовления: 2ч.30мин.
Ингредиенты:
- 7 гр. сухих активных дрожжей
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. оливкового масла
- 4 ст. пшеничной муки высшего сорта
- 1 ст. пшеничной муки грубого помола из твердых сортов пшеницы
- 2 ч. л. соли мелкого помола
- 6 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ст. кедровых орехов
- 1/2 ст. мелкорубленного репчатого лука
- 1/2 ст. мелкорубленного красного сладкого перца
- 6 ст. л. томатной пасты
- 450 гр. бараньего или говяжьего фарша
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- Крупная соль
- 2 сливовидных помидора, мелко порубить
- 1/4 ст. натурального йогурта
- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст. л. рубленой свежей кинзы
- 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
- 2/3 ст. натурального йогурта
- 1/4 ст. рубленой свежей мяты
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- Крупная соль и свежемолотый перец
Приготовление:
- Сделать тесто: развести дрожжи в 2 ст. теплой воды с сахаром и оливковым маслом
- дать отстояться в течение 5 мин. Смешать оба вида муки с солью в большой чаше. Добавить в мучную смесь разведенные дрожжи и перемешать вилкой до формирования теста. Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месить до однородного состояния и эластичной консистенции, приблизительно 6 мин. Переложить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч., пока тесто не увеличиться в два раза.
- Обмять тесто руками и разделить на 12 кусков. Скатать из каждого куска шар, накрыть и оставить в теплом месте подниматься на 45 мин.
- Тем временем приготовить топпинг: нагреть 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде при средней температуре. Добавить кедровые орехи, лук и сладкий перец
- готовить, перемешивая, до размягчения, приблизительно 6 мин. Примешать томатную пасту и готовить 1 мин. Добавить оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, бараний фарш, кумин, корицу, хлопья красного перца, душистый перец и 1/2 ч. л. соли. Готовить, разминая мясо лопаткой, до тех пор, пока фарш не обжариться, 5 мин. Примешать помидоры и готовить 1 мин. Снять с плиты и примешать йогурт, лимонный сок, кинзу и петрушку
- досолить по вкусу.
- Приготовить соус: смешать в миске йогурт, мяту, лимонный сок и 1/4 ст. воды. Посолить и поперчить. Поставить соус в холодное место до использования.
- Разогреть электрический гриль до средней температуры. Отрезать 12 квадратных листов пергаментной бумаги размером 23 см. каждый. Сформировать руками из каждого куска теста круглый пласт диаметром 20 см., смазывая каждый пласт с двух сторон оливковым маслом, и складывая стопкой, чередуя слои пергаментной бумагой.
- Жарить пласты теста без пергамента, выкладывая по одному на разогретый гриль, до золотистого цвета, 1 - 2 мин. Затем перевернуть и выложить на каждый корж по 1/4 ст. бараньей смеси, оставляя не большую границу со всех сторон. Продолжать жарить пиццы, до тех пор, пока тесто полностью не пропечется, приблизительно 3 мин. Поместить пиццы на блюдо. Спрыснуть оливковым маслом и подавать с соусом.