Каре ягненка с розмарином
Рецепт приготовления маринованного с розмарином каре ягненка.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- Натертая цедра 2 лимонов
- 2 ст. л. рубленого свежего розмарина
- 1/4 ст. крупной соли
- Щепотка сахара
- 2 шт. каре ягненка с 8 ребрами каждое, без хребтовых костей, зачистить концы костей
- 1/4 ст. растительного масла
Приготовление:
- Смешать лимонную цедру, розмарин, соль и сахар. Натереть ребра полученной смесью, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на ночь.
- Разогреть духовой шкаф до 150°С.
- Нагреть большую сковороду до средней температуры, добавить растительное масло. Поместить в сковороду одно каре жиром вниз и подрумянить до золотистого цвета, 3 - 5 мин. Перевернуть на другую сторону и обжарить еще несколько минут. Переложить каре на противень жиром вверх, затем обжарить другое каре.
- Поместить противень с каре в духовку и жарить до тех пор, пока мясо внутри не прогреется до 50 - 52°С, 20 - 25 мин. Достать каре из духовки и оставить на 5 мин., затем разрезать на секции.