Тарталетки со шпинатом и козьим сыром
Тарталетки со шпинатом и козьим сыром - подробный рецепт приготовления.
Порций: 24
Время приготовления: 50мин.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. (60 гр.) несоленого сливочного масла
- 3 листа замороженного теста фило, предварительно размороженного
- 2 ст. л. тертого сыра пармезан
- Растительное масло для смазывания
- 1 большая мелко нарубленная луковица лука шалот
- 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
- 1 ч. л. пшеничной муки
- 1/4 ст. молока
- Щепотка свеженатертого мускатного ореха
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 100 гр. несоленого мягкого козьего сыра
- 2 ч. л. мелко натертой на терке лимонной цедры
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 2 яйца, белки и желтки отдельно
- 280 гр. замороженного шпината, предварительного размороженного и отжатого
- Мелко нарезанный зеленый лук для украшения
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Растопите 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. На чистую поверхность положите один лист теста фило (остальные листы накройте влажным полотенцем), смажьте растопленным маслом, посыпьте 1 ч. л. пармезана. Сверху выложите следующий лист теста фило, смажьте маслом и посыпьте пармезаном. Сверху накройте оставшимся листом теста фило и смажьте растопленным маслом. Полученную стопку теста разрежьте на 24 квадрата, каждый примерно по 7,5 см. Возьмите 24 небольших формы для выпечки кексов, смажьте маслом, затем поместите в каждую форму по одному квадрату из теста, вдавливая их до самого дна формы. Выпекайте до золотистого цвета в течение 10 минут.
- Тем временем растопите 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук шалот и чеснок и готовьте до полупрозрачного состояния. Вмешайте муку, затем добавьте молоко, перемешивайте в течение 1 минуты до однородной консистенции. Добавьте мускатный орех, ½ ч. л. соли и перец по вкусу. Добавьте козий сыр, лимонную цедру и уксус и готовьте до тех пор, пока сыр не растопится. Уберите кастрюлю с огня и добавьте яичные желтки, а затем шпинат.
- Взбейте яичные белки в тугую пену и добавьте в начинку из шпината. Выложите примерно по 1 ст. л. начинки в каждую форму с тестом и посыпьте оставшимся пармезаном. Выпекайте до готовности начинки в течение 15 минут. Дайте формам остыть, выньте тарталетки и посыпьте зеленым луком.