Суп - пюре из белой фасоли с беконом
Рецепт супа-пюре из белой фасоли, жареного бекона и лука-шалот, приготовленного при помощи блендера, с добавлением сливок. Подается с гренками, обмазанными козьим сыром.
Время приготовления: 50мин.
Ингредиенты:
- 1/2 полоски нарезанного бекона
- 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- 1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла
- 2 мелко нарубленных луковицы лука шалот
- 850 гр. консервированной белой фасоли, предварительно промытой и высушенной
- 6 измельченных листьев шалфея
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 3 ст. несоленого куриного бульона
- 1/2 ст. жирных сливок
- 1/4 ч. л. молотого красного жгучего перца
- Крупная соль
- 3 ломтика поджаренного хлеба
- 55 гр. козьего сыра, комнатной температуры
- Свежемолотый черный перец
Приготовление:
- В небольшой кастрюле с толстым дном обжарьте бекон в течение 3 минут до полуготовности. Добавьте оливковое масло, сливочное масло и обжарьте лук шалот 6 минут до мягкого состояния. Добавьте фасоль, шалфей, чеснок и бульон, доведите смесь до кипения и готовьте еще 15 минут.
- Перелейте полученную смесь в блендер или кухонный комбайн, разделив предварительно на три равные части, и взбейте до однородного состояния (будьте аккуратны, горячую жидкость может выбросить из блендера при взбивании). Перелейте суп пюре обратно в кастрюлю, добавьте сливки, красный стручковый перец и соль по вкусу. Оставьте суп на плите, чтобы он не остыл.
- Намажьте поджаренный хлеб толстым слоем козьего сыра и нарежьте на гренки по 2 см каждая. Подавайте суп, разлив его в невысокие стаканы, сверху положите гренки с козьим сыром и посыпьте черным перцем.