Салат из шпината с теплой беконной заправкой
Салат из шпината с теплой беконной заправкой - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 20мин.
Ингредиенты:
- 1 ч. л. сахара или меда
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 5 крупно нарезанных ломтиков бекона
- 1/4 ст. белого винного уксуса
- Крупная соль и свежемолотый перец
- 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- 450 гр. свежего шпината (не молодого), жёсткие стебли отрезать
- 2 ст. красного винограда без косточек, разрезанного на половинки
- 110 гр. раскрошенного голубого сыра (примерно 3/4 ст.)
- Гренки для топпинга
Приготовление:
- В средней сковороде на среднем огне поджарьте бекон в течение 9-11 минут до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца. Вытопленный жир из сковороды не выливайте.
- В оставленный жир добавьте винный уксус, сахар или мед, дижонскую горчицу и по 1/4 ч. л. соли и перца. Медленно вливая оливковое масло, взбейте салатную заправку до состояния эмульсии.
- Шпинат выложите в большую миску и вылейте сверху теплую салатную заправку, добавьте виноград, голубой сыр и отложенный бекон, перемешайте. Посолите и поперчите. Выложите гренки сверху на салат.Это блюдо сочетается с вином Шардоне.