Вареный тунец в оливковом масле с пряностями
Восхитительно вкусные сэндвичи с нежным мясом тунца, припущенным в оливковом масле с пряностями.
Порций: 4
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 3 ст. оливкового масла
- 4-5 стеблей свежего тимьяна
- 1 лимон
- 2 больших лавровых листа
- 2 больших зубчика чеснока
- 700 гр. тунца, нарезать ломтиками толщиной 2, 5 см.
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанного или 1/2 небольшой луковицы фенхеля, мелко нарезанной
- 1/2 красного лука, нарезанного
- 1 небольшой свежий перец чили, мелко нарезанный
- 1/2 небольшого сладкого перца, мелко нарезанного
- 1/4 ст. черных маслин без косточек
- 1/4 ст. листьев свежей петрушки, нарезанные
- 2-3 ст. л. каперсов
- 2-3 ст. л. свежего эстрагона, мелко нарезанного
- Приправа для морепродуктов
- 170 гр. очень острого белого Чеддера или сыра Грюйер
- Булочки Бриошь, разрезанные
Приготовление:
- Налейте масло в сковороду, добавьте тимьян, цедру лимона, снятую полосами, лавровые листья и измельченный чеснок. Поставьте на плиту и доведите до слабого кипения при умеренно высокой температуре. Затем снимите сковороду с огня и добавьте нарезанную рыбу. Дайте постоять 20 минут. Затем выньте рыбу, оставляя масло, в которой она варилась, охладите и разберите рыбу на волокна.
- В миске смешайте сок лимона с 1/3 ст. использованного масла. Перемешайте венчиком и добавьте соль и перец. Добавьте сельдерей, лук, острый и сладкий перец, оливки, петрушку, каперсы и эстрагон. Приправьте рыбу небольшим количеством специй для морепродуктов и добавьте в салат. Перемешивайте вилкой с длинными зубьями. Накройте крышкой и оставьте настаиваться.
- Разогрейте духовой шкаф с функцией гриль до высокой температуры.
- Натрите Чеддер или сыр Грюйер на крупной терке.
- Салат с тунцом разложите на нижние половинки булочек, сверху посыпьте сыром. Поместите сэндвичи в духовку на 2 мин., до расплавления сыра. Подавайте горячими.