Смесь для гамбургеров «Слоппи Джо» из фарша индейки
Для приготовления домашней мясной смеси для гамбургеров «Слоппи Джо» от Тайлера Флоренса потушите фарш из индейки в соусе из томатной пасты, коричневого сахара и желтой горчицы, а затем выложите его между двумя половинками булочки, добавив маринованных огурчиков.
Порций: 4
Время приготовления: 3ч.55мин.
Ингредиенты:
- Оливковое масло класса extra-virgin
- 1 нарезанная кубиками большая луковица
- 700 гр. постного фарша из индейки
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 2 ст. кетчупа
- 1/4 ст. желтой горчицы
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 12 небольших круглых булочек
- 5 огурцов для засола (около 10 см в длину)
- 4 ломтика свежего хрена, очищенного и нарезанного ломтиками по 1,5 см
- 4 веточки пахучего укропа
- 1 ст. натурального 5% уксуса
- 1 ст. сахара
- 3 ст. воды
- 4 очищенных зубка чеснока
- 2 ст. л. приправы для маринования
- 2 ч. л. куркумы
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- Дополнительные приспособления: 1 банка с завинчивающейся крышкой объемом 1 л, стерилизованная в кипящей воде
Приготовление:
- Поставьте толстостенную кастрюлю на умеренно сильный огонь и добавьте 3 порции оливкового масла (приблизительно 40 мл.). Положите лук и пассеруйте 2-3 мин. до прозрачности. Добавьте фарш из индейки, хорошо посолите и поперчите и все хорошо обжарьте, перемешивая и разбивая кусочки деревянной ложкой, 7-10 мин. Добавьте кетчуп, горчицу, кайенский перец, коричневый сахар и томатную пасту. Уменьшите огонь и тушите 10-12 мин. В конце приготовления добавьте красный винный уксус и еще раз приправьте перед тем, как выкладывать фарш на булочки с маринованными огурчиками.
- Маринованные огурчики домашнего приготовленияПомойте огурцы, нарежьте их кружочками толщиной 0,5 см. и сложите в горячие стерилизованные банки с хреном и укропом.
- Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, добавив туда уксус, сахар, воду, чеснок и специи для маринования. Доведите маринад до кипения, залейте им огурцы и хрен и закройте крышкой. Дайте остыть при комнатной температуре, затем храните в холодильнике. Можно использовать охлажденными, но для лучшего аромата оставьте их на ночь.