Домашний майонез на желтках
Простой рецепт домашнего майонеза на желтках, приготовленного в домашних условиях с добавлением лимонного сока, винного уксуса и горчичного порошка.
Порций: 270
Время приготовления: 10мин.
Ингредиенты:
- 1 яичный желток
- 1/2 ч. л. мелкой соли
- 1/2 ч. л. горчичного порошка
- 2 щепотки сахара
- 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ст. растительного масла
Приготовление:
- В стеклянной миске взбейте яичный желток и сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте лимонный сок и уксус, затем тщательно взбейте, добавив половину к желтковой смеси. Начните энергично взбивать, затем по каплям добавляйте масло, пока жидкость не станет загустевать и светлеть (значит, у вас получается эмульсия). Если у вас это получилось, можете немного расслабиться (но только немного) и вливать масло тонкой струйкой. Когда вы ввели половину масла, добавьте оставшуюся смесь с лимонным соком.
- Продолжайте взбивать, пока не введете все масло. Оставьте домашний майонез при комнатной температуре на 1-2 ч., затем храните в холодильнике до 1 недели.