Креветки в лимонном соусе с пастой орсо и рукколой
Джада Де Лаурентис готовит креветки с луком-шалот и смешивает их с пряной рукколой, макаронными изделиями орзо и подает с простым лимонным соусом для придания блюду свежести вкуса.
Порций: 4
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 450 гр. макаронных изделий орзо
- 1 большой нарезанный лук-шалот
- 450 – 500 гр. крупных, очищенных креветок
- 1 ч. л. соли
- 1/2 стакана сухого белого вина, например, Пино Гриджио
- 200 гр. рукколы
- 1/3 ст. оливкового масла
- 1/2 ст. свежего лимонного сока из 2 больших лимонов
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. перемолотого черного перца
- Лимонная цедра 2 больших лимонов
Приготовление:
- Добавьте в большую кастрюлю с подсоленной, кипящей водой, макароны и варите до готовности 6–8 мин. на небольшом огне, периодически помешивая. Отлейте в 1 чашку воды, остальную слейте.
- Для соуса: в маленькой миске, взбейте вместе оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец до однородной массы. Отставьте.
- В большой сковородке разогрейте масло на умеренно высоком огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте от 2 до 3 мин. Добавьте креветки, соль и перец. Через 2–3 мин. креветки покраснеют и приготовятся. Переложите креветки из сковородки.
- Увеличьте огонь до максимума. Добавьте вино и рукколу. Используйте деревянную ложку для помешивания. Готовьте в течение 1 мин. пока основная часть жидкости не выпарится и руккола не подсушится. Добавьте приготовленную пасту, готовые креветки и лимонный соус в сковородку. Пожеланию добавьте запасенную воду от макарон, перемешайте блюдо, чтобы все ингредиенты были покрыты и потушились. Переложите в крупное блюдо и подавайте.