Свиная вырезка с яблочным соусом
Свинина и яблоки – эти два ингредиента просто созданы друг для друга. И в этом рецепте они также прекрасно сочетаются: сочную вырезку Аида Молленкамп поливает пикантным сладким соусом, который готовит из кленового сиропа и яблочного уксуса.
Порций: 4
Время приготовления: 33мин.
Ингредиенты:
- 2 куска (450 г) свиной вырезки, разрезанной пополам поперек волокон
- Растительное масло
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1,5 ст. натурального яблочного сока прямого отжима
- 1/2 ст. яблочного уксуса
- 1/4 ст. кленового сиропа
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 260 °С и установите решетку в верхней трети.Обсушите вырезку бумажными полотенцами, смажьте маслом и хорошо посолите и поперчите. На умеренно сильном огне разогрейте большую сковороду. Положите 2 куска свиной вырезки и обжарьте, переворачивая, со всех сторон до румяной корочки, около 4 мин. Выложите свинину на противень и обжарьте оставшиеся куски.
- Поставьте свинину в духовку и запекайте около 15 мин., пока температура по кулинарному термометру, вставленному в середину мяса, не достигнет 60-65 °С. Пока запекается мясо, поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте яблочный сок и уксус, соскребите все оставшиеся после жарки кусочки. Варите, пока смесь не уменьшится на 2/3, около 8 мин. Уменьшите огонь до среднего, добавьте кленовый сироп и снимите с огня.
- Когда свинина будет готова, переложите ее на разделочную доску и оставьте на 5 мин. Подогрейте соус на умеренно сильном огне, положите свинину, добавьте выделившийся сок и полейте мясо соусом. Когда свинина станет теплой, снова выложите ее на разделочную доску и тонко нарежьте. Подавайте блюдо, полив сверху соусом.