Чили со свининой и тыквой
Благодаря перцу чипотле в соусе адобо, это сытное блюдо получается «с дымком». Готовится чили из нежной свиной лопатки, тыквенного пюре и свежей зелени, а подается с освежающим тыквенно-сметанным соусом.
Порций: 6
Время приготовления: 1ч.40мин.
Ингредиенты:
- 1,5 кг. порезанной кубиками 1,5 см. мякоти свинины (лопатка)
- 1 банка (430 гр.) тыквенного пюре (примерно 1 и 3/4 ст.)
- 2-3 мелко нарезанных перца чипотле (копченый перец халапеньо) в соусе адобо
- 1 нарезанный перец поблано (удалить семена)
- 1 бутылка (340 мл.) темного пива
- Крупная соль
- 3 ч. л. сушеного орегано
- 1/2 ст. сметаны
- 1/4 ст. растительного масла
- 2 крупно порезанных томата среднего размера
- 2 нарезанные кубиками белые луковицы среднего размера
- 1/4 ст. порошка чили (приправа с перцем чили), плюс еще немного для посыпки
- 4 мелко нарезанных зубка чеснока
- 1 пучок зелени горчицы (удалить стебли и крупно порезать листья)
- Дольки лайма, для подачи
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте свинину, пиво, 3 ст. воды и 2 ч. л. соли и доведите до кипения на среднем огне, снимая пену. Добавьте перец чипотле и 1,5 ч. л. орегано, накройте крышкой и тушите около 30 мин.В миске смешайте 3 ст. л. тыквы, сметану и соль по вкусу, накройте и охладите.В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте томаты, перец поблано, лук и 2 ч. л. соли. Тушите до мягкости, 15 мин. Добавьте оставшиеся 1,5 ч. л. орегано, порошок чили и чеснок, готовьте 5 мин. Добавьте оставшуюся тыкву и готовьте 5 мин.
- Добавьте томатную смесь к свинине и тушите, пока мясо не станет нежным, около 30 мин. Добавьте зелень и готовьте еще 10 мин. Посолите. Разложите чили в глубокие тарелки, сверху выложите тыквенно-сметанный соус и посыпьте дополнительным количеством порошка чили. Подавайте с дольками лайма.