Салат из макарон и вяленых помидоров с сыром фета
В рецепте салата с макаронами в средиземноморском стиле Айна Гартен предлагает соединить свежие и вяленые томаты, черные оливки и сыр фета, а также заправку из чеснока и уксуса, взбитую до состояния однородного пюре.
Порций: 6
Время приготовления: 45мин.
Ингредиенты:
- 225 гр. пасты фузилли
- Крупная соль
- Оливковое масло хорошего качества
- 450 гр. порезанных кубиками среднего размера спелых томатов
- 3/4 ст. порезанных кубиками черных оливок без косточки хорошего качества, таких как каламата
- 450 гр. порезанного кубиками среднего размера сыра фета хорошего качества
- 6 нарезанных вяленых томатов в масле (масло слить)
- 5 вяленых томатов в масле (масло слить)
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 6 ст. л. оливкового масла хорошего качества
- 1 порезанный мелкими кружками зубок чеснока
- 1 ч. л. каперсов без рассола
- 1 ч. л. крупной соли
- 3/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- 1 ст. натертого сыра пармезан
- 1 ст. нарезанных листьев петрушки (утрамбовать)
Приготовление:
- Приготовьте заправку: смешайте в чаше кухонного комбайна вяленые томаты, винный уксус, оливковое масло, чеснок, каперсы, соль и перец. Взбейте практически до однородного состояния.
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите макароны до мягкости с небольшим количеством масла, чтобы они не слиплись. Варите 12 мин. или согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, и дайте остыть. Переложите макароны в миску и добавьте свежие томаты, оливки каламата, сыр фета и нарезанные вяленые томаты. Полейте макароны заправкой, посыпьте пармезаном и петрушкой, и перемешайте. Подавайте салат комнатной температуры.