Тортилья-суп с курицей и фасолью
Ри Драммонд не только подает каждую порцию супа с тортильей, но также добавляет немного кукурузных лепешек в ее замечательный суп перед подачей. А дальше уже гости сами выбирают традиционные добавки, такие как сметана, авокадо и красный лук.
Порций: 8
Время приготовления: 2ч.30мин.
Ингредиенты:
- 2 куриные грудки без кожи и костей
- 2 банки (по 425 гр.) черной фасоли (слить рассол)
- 1,5 ч. л. молотого кумина
- Примерно 1 и 1/4 ч. л. порошка чили
- 1/2 ч. л. чесночного порошка
- 1/2 ч. л. соли, плюс еще немного по вкусу
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. нарезанного кубиками лука
- 1/4 ст. нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
- 1/4 ст. нарезанного кубиками красного болгарского перца
- 3 измельченных зубка чеснока
- 1 банка (280 гр.) нарезанных томатов и зеленого перца чили
- 4 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
- 4 ст. горячей воды
- 3 ст. л. томатной пасты
- 3 ст. л. кукурузной муки
- 5 маленьких лепешек тортилья из кукурузной муки
- Порезанный кубиками авокадо
- Порезанный кубиками красный лук
- Сметана
- Порезанная свежая кинза
- Тертый сыр
- Соус пико-де-гальо
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°С.Сначала смешайте кумин, 1 ч. л. порошка чили, чесночный порошок и соль. Сбрызните куриные грудки 1 ст. л. оливкового масла. Затем посыпьте 1 ч. л. смеси специй. Оставшуюся смесь сохраните. Запекайте, пока курица полностью не прожарится, 15-20 мин. Достаньте из духовки. Нарежьте курицу кубиками.
- Далее, в большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Забросьте лук, зеленый и красный болгарский перец и чеснок. Положите 1 ст. л. смеси специй, которую использовали для приготовления курицы. Добавьте еще немного порошка чили (примерно 1/4 ч. л.) для остроты. Готовьте, помешивая, пока овощи не подрумянятся, примерно 5 мин. Добавьте кусочки печеной курицы и нарезанные томаты, сок и все остальное. Влейте куриный бульон, горячую воду и томатную пасту. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до слабого. Добавьте черную фасоль. Затем размешайте кукурузную муку в 1/2 ст. воды. Добавьте смесь в кастрюлю и варите суп в течение 10-15 мин. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и специй. Суп не должен быть недосолен!
- Нарежьте тортильи одинаковыми полосками 5-7 см. Большинство из них добавьте в суп непосредственно перед подачей. Это то, что делает суп-тортилья супом-тортилья! Выключите огонь и подготовьте все к подаче. Налейте суп в глубокую тарелку, затем выложите сверху авокадо, красный лук, сметану, кинзу и еще полосок тортилья. Чем больше добавок к супу, тем веселее.