Стейк и яйца на гриле с соусом из пива и патоки
Если вы решили основательно подкрепиться, приготовьте превосходный кусок мяса с дымком, и яйца. При подаче полейте соусом из пива, яблочного сидра и патоки.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.20мин.
Ингредиенты:
- 2 стейка из короткого филея (450 гр.), толщиной 1,5 см.
- 4 крупных яйца
- Соль и молотый перец
- 1 ст. л. растительного масла
- Сливочное масло
- Смесь специй для барбекю
- 1/2 ст. патоки
- 1/2 ст. светлого пива
- 1/2 ст. яблочного сидра
- 1,5 ч. л. сливочного масла
- 1/2 нарезанной мелкими кубками головки репчатого лука среднего размера
- 1 измельченный зубок чеснока
- 1 ст. кетчупа
- 2 ст. л. сахара
- 1,5 ч. л. горчицы
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1,5 ч. л. вустерского соуса
- 1,5 ч. л. кайенского перца
- 1,5 ч. л. паприки
Приготовление:
- Приготовьте соус: в сотейнике среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Положите лук и чеснок и обжарьте до мягкости, примерно 3 мин. Добавьте кетчуп, патоку, яблочный сидр, пиво, сахар, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус, кайенский перец и паприку. Доведите содержимое сотейника до кипения, затем варите при слабом кипении, пока соус не уварится до 2 ст., примерно 30 мин.
- Приготовьте стейки: пока готовится соус, разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Посолите и поперчите стейки и смажьте их маслом. Обжарьте на гриле по 3-5 мин. с каждой стороны до состояния слабой прожарки. Вы можете прочитать подробнее о Степени прожарки стейка. Дайте постоять 10 мин., затем нарежьте. Подавайте с соусом из пива и патоки и запеченными на гриле яйцами.
- Приготовьте яйца: поставьте на гриль чугунную сковороду. Положите в нее сливочное масло, добавьте растительное масло или вытопленный из бекона жир. Разбейте яйца и добавьте специй по вкусу (Патрик и Джина Нили используют смесь паприки, сахара и лукового порошка, плюс соль и перец). Готовьте, пока края не станут хрустящими, а желтки останутся жидкими, 2-3 мин.