Салат из капусты кале и крупы фарро
«У нее ореховая текстура и соответствующий вкус», - говорит Джада Де Лаурентис об итальянской крупе, которою она использует на пару с капустой кале в этом теплом салате с цитрусовой заправкой. А чтобы он получился более «сдобным», Джада перед подачей добавляет в этот простой салат раскрошенный козий сыр.
Порций: 4
Время приготовления: 50мин.
Ингредиенты:
- 1 ст. промытых зерен фарро
- 1 маленький пучок тонко нашинкованной капусты кале (стебли удалить)
- 1/2 очищенного и нарезанного кусочками 0,5 см. огурца
- 1/2 ст. нарезанных грецких орехов
- 1/3 ст. оливкового масла, плюс 2 ст. л.
- 1 нарезанная кубиками маленькая головка лука-шалот
- 2 веточки орегано
- 1 ч. л. крупной соли
- Сок 1 большого лимона
- Сок 1 апельсина
- 1/2 ст. сушеной вишни или 1 ст. свежей вишни без косточки половинками
- 110 гр. козьего сыра
Приготовление:
- В маленькую сковороду с толстым дном положите грецкие орехи и поставьте на слабый огонь. Готовьте, часто помешивая, пока они слегка не поджарятся, и не появится аромат, 8-10 мин. Полностью остудите на маленьком противне.
- На умеренно сильном огне разогрейте сковороду среднего размера. Налейте 2 ст. л. оливкового масла и положите лук-шалот. Обжаривайте, часто помешивая деревянной ложкой, до мягкости и появления аромата, примерно 3 мин. Добавьте крупу фарро и обжарьте на оливковом масле, часто помешивая, примерно 4 мин. Уменьшите огонь до среднего и влейте 2 ст. воды, добавьте орегано и 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, до готовности и мягкости крупы, примерно 25 мин. Выньте веточки орегано и слейте отвар из фарро.
- В большой миске смешайте лимонный сок, апельсиновый сок, оставшуюся 1/3 ст. оливкового масла и оставшуюся 1/2 ч. л. соли. Добавьте теплую фарро и перемешайте. Добавьте капусту кале, вишню, огурец и обжаренные грецкие орехи. Перемешайте. Покрошите козий сыр, аккуратно перемешайте и подавайте.