Суп из водяного кресса со взбитыми сливками с виски
Суп из водяного кресса со взбитыми сливками с виски - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 1 очищенный и нарезанный маленький клубень картофеля
- 2 пучка водного кресса (удалить жесткие части стебля)
- 1 ст. жирных сливок
- 3 ст. л. ирландского виски
- 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
- 1/2 нарезанной головки репчатого лука среднего размера
- 1 нарезанный стебель сельдерея
- 3 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
- 1/4 ч. л. сахара
- Соль и молотый черный перец
Приготовление:
- В сковороде среднего размера на среднем огне доведите до слабого кипения сливки и 2 ст. л. виски. Готовьте, пока смесь не выпарится примерно до 3/4 ст., примерно 10 мин. Добавьте оставшуюся столовую ложку виски. Переложите в миску и поставьте в холодильник.
- В это время в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Положите лук и сельдерей, накройте сковороду крышкой и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 5 мин. Добавьте 2 ст. воды, картофель, бульон, сахар и 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите, неплотно накрыв крышкой, до мягкости картофеля, примерно 10 мин.
- Добавьте в кастрюлю водный кресс и варите до мягкости, примерно 5 мин. Перекладывайте суп в блендер партиями и пюрируйте до однородного состояния. Снова перелейте его в кастрюлю и доведите почти до кипения. Посолите и поперчите. Взбейте охлажденные сливки с виски до мягких пиков. Разлейте суп по мискам и украсьте ложечкой взбитых сливок.Совет:Когда взбиваете в блендере горячие жидкости, сначала дайте им остыть в течение примерно 5 мин., затем переложите в блендер, заполнив его только наполовину. Положите сверху крышку, оставив открытым один угол. Накройте крышку кухонным полотенцем, чтобы не разлетались брызги, и взбейте содержимое блендера до однородного состояния.