Кубинский сэндвич, начиненный свиной вырезкой и ветчиной, с банановыми чипсами и мохито
Кубинский сэндвич, начиненный свиной вырезкой и ветчиной, с банановыми чипсами и мохито - подробный рецепт приготовления.
Порций: 8
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 750-900 гр. очищенной от лишнего жира свиной вырезки (2 куска)
- 450 гр. очень тонко нарезанной ветчины (магазинная нарезка)
- 450 гр. очень тонко нарезанного швейцарского сыра (магазинная нарезка)
- 6 нарезанных маринованных огурцов
- 1/2 ст. релиша, с добавлением красного перца
- Растительное масло
- 1 измельченная небольшая головка репчатого лука
- 4 мелко нарезанных зубка чеснока
- Цедра 2 лаймов
- Цедра 1 большого апельсина
- 1 ч. л. крупной соли
- 1 ч. л. черного перца крупного помола
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла для обжаривания сэндвичей
- 2 нарезанных стебля зеленого лука
- 8 хрустящих булочек (таких как португальские булочки, мини-багеты или круглые булочки муфулетта)
- 4 ч. л. сахара
- 4 черных (созревших) плантана
- 1/4 ст. кукурузного масла
- 1 ч. л. мелкой соли
- 0,5 л. лаймового сорбета или 1 банка замороженного фруктового сока лайма
- 4 стопки рома (по 45 мл.)
- 1/2 ст. листьев мяты
- 1 форма с кубиками льда*Получится 4 коктейля (для 8 порций увеличьте количество ингредиентов в 2 раза)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 220°С.Смажьте мясо маслом. На разделочной доске смешайте и соберите в кучку лук, чеснок, цедру цитрусовых, соль, перец и сушеный орегано. Равномерно вотрите эту смесь в вырезку. Разогрейте большую сковороду. Налейте немного масла и обжарьте мясо со всех сторон. Затем положите его в горячую духовку и запекайте 20-25 мин. Помойте руки.
- Смажьте булочки небольшим количеством теплой воды и посыпьте сверху 1/2 ч. л. сахара каждую. Выложите булочки на противень и поставьте в духовку к мясу на 5 мин., чтобы сахар впитался и на булочках образовалась корочка. Настоящие кубинские булочки, которые используются для приготовления этих сэндвичей, сладкие. Смазанные сахаром булочки получаются как покупные. Когда достанете булочки из духовки, разрежьте их пополам и выложите на сервировочную тарелку.
- Разогрейте сковороду для гриля на умеренно сильном огне.В толстостенной сковороде разогрейте 1/4 ст. кукурузного масла на умеренно сильном огне. Очистите плантаны и разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половину на три часть под углом. Выложите плантаны на сковороду в один слой и обжарьте до хрустящей корочки, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Снимите бананы со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Посолите мелкой солью.
- В маленькой миске смешайте нарезанные маринованные огурцы, релиш с красным перцем и зеленый лук.На верхнюю часть на булочки выложите овощной релиш, а на нижнюю положите ломтики свинины, ветчину и швейцарский сыр. Сложите сэндвич вместе и прижмите. Положите примерно столовую ложку сливочного масла на горячую сковороду для гриля и равномерно распределите, чтобы полностью покрыть дно. Выкладывайте по 2 сэндвича и прижимайте чугунной сковородой. Обжарьте сэндвичи на гриле, перевернув один раз, до золотистого цвета, пока они не станут горячими, а сыр не расплавится, по 2-3 мин. с каждой стороны.Разрежьте для удобства на части, и подавайте вашим гостям с несколькими ломтиками плантана в качестве закуски, и охлаждающим коктейлем «Мохито Слаш».
- Коктейль «Мохито Слаш» на 4 порции: В блендере смешайте 250 мл. сорбета или 1/2 банки замороженного сока лайма с 4 стопками рома, 1/4 ст. листьев мяты и 1/2 кубиков льда из формы. Взбейте в режиме «пульс», а затем на высокой скорости, пока лаймово-мятный слаш не получится однородной консистенции. Вылейте напиток в 2 высоких стакана для коктейля с помощью ложки с длинной ручкой и повторите те же действия с оставшимися ингредиентами.