Кима-матар – индийское блюдо из телячьего и говяжьего фарша с зеленым горошком и специями
Кима-матар – индийское блюдо из телячьего и говяжьего фарша с зеленым горошком и специями - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 35мин.
Ингредиенты:
- 225 гр. телячьего фарша
- 225 гр. фарша из постной говядины
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 измельченная головка репчатого лука
- 2 больших измельченных зубка чеснока
- Соль и молотый черный перец
- 2 нарезанных кубиками твердых спелых томата
- 1 ст. л. измельченного имбиря или 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. смеси специй Гарам масала
- 1 ч. л. измельченного свежего острого зеленого перца чили
- 3 ст. замороженного зеленого горошка
- Сок 1 лимона
- 2-3 ст. л. измельченной свежей кинзы
- Индийские лепешки (роти) или лепешки тортилья в качестве дополнения
Приготовление:
- В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите лук и готовьте, периодически помешивая, 5 мин. Добавьте телятину, говядину, а также соль и перец по вкусу и готовьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте чеснок, томаты, имбирь, смесь Гарам масала, перец чили и готовьте, помешивая, 5 мин. Добавьте горошек и продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, еще 10 мин., пока ароматы не смешаются. Добавьте лимонный сок и кинзу и отрегулируйте количество приправ, добавив при необходимости еще. Переложите в миску и подавайте с теплыми роти или тортильями или выложите кима в центр лепешки и сверните ее, как буррито.