Соус карри с перцами, курицей, бараниной или говядиной
Соус карри с перцами, курицей, бараниной или говядиной - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 2ч.25мин.
Ингредиенты:
- 700 гр. нарезанной кубиками курицы без кожи и костей, ноги барашка без кости или говяжьей вырезки
- 340 гр. (пучок) фермерского шпината (помыть, удалить стебли и крупно нарезать)
- 2 очищенных от семян и нарезанных сладких красных болгарских перца
- 2 нарезанных ломтиками острых перца чили
- 1 банка (425 гр.) нарезанных кубиками томатов
- 2 ст. пассаты или томатного соуса
- 1/2 ст. мангового чатни (см. рецепт от Полы Дин)
- 3 ст. л. растительного, арахисового масла или масла виноградных косточек
- 1 мелко нарезанная головка репчатого лука
- 4 нарезанных кусочками или тонкими пластинками зубка чеснока
- 1 кусок натертого корня имбиря длиной 2,5 см.
- Соль и молотый черный перец
- Сок 2 лаймов
- 1 ст. куриного бульона
- 1 ст. л. молотого кориандра (горсть)
- 1 ст. л. молотого кумина или семян кумина (горсть)
- 2 ч. л. куркумы (2/3 горсти)
- 2 раскрытых плода кардамона или 1/8 ч. л. молотого кардамона
- 1 большой свежий лавровый лист
- 1 маленькая палочка корицы
- 1 ч. л. сладкой паприки
- Обжаренные на гриле лепешки наан (см. рецепт жареных лепешек), и рис басмати в качестве гарнира
- Натуральный греческий йогурт
- Тонко нарезанный зеленый лук
- Листья кинзы
Приготовление:
- Замаринуйте мясо, посыпав его солью, перцем и паприкой, в соке лайма в течение часа.
- В жаровне разогрейте масло, затем добавьте кориандр, кумин, куркуму и кардамон. Обжарьте, перемешивая, пока они не станут очень ароматными, минуту. Затем добавьте чеснок, сладкий и острый перец, имбирь, лук, а также немного соли и перца. Готовьте, частично накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими, 5 мин., затем добавьте томатный соус, бульон, чатни, лавровый лист, палочку корицы и нарезанные кубиками томаты. Тушите на слабом огне примерно час. Достаньте лавровый лист и корицу.
- Положите в соус замаринованное мясо и тушите до мягкости. Добавьте в соус шпинат. Подавайте или остудите и храните в холодильнике или морозилке в качестве заранее приготовленного блюда.
- Подавайте карри с лепешками наан и/или рисом с ложечкой йогурта. Посыпьте кинзой и нарезанным зеленым луком.