Виндалу из свинины
Виндалу из свинины - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 450 гр. нарезанной кубиками 2,5 см. свинины
- 1 ст. очищенных от кожицы и семян и нарезанных кубиками томатов (томаты конкассе)
- 1/2 ст. пасты карри (см. рецепт ниже)
- 1,5 ст. нарезанного лука
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- Соль и молотый черный перец
- 4 ст. готового белого риса
- 2 ст. л. нарезанной кинзы для украшения
- 2 ч. л. семян кориандра
- 2 ч. л. семян кумина
- 2 ч. л. семян горчицы
- 2 ч. л. молотой гвоздики
- 1 ч. л. куркумы
- Очищенный и нарезанный кусок имбиря длиной 5 см.
- 1/3 ст. столового уксуса
Приготовление:
- В стеклянной форме для запекания или миске из неактивного материала смешайте пасту карри с чесноком и половиной лука. Добавьте свинину, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 мин.
- В большой сковороде на слабом огне разогрейте масло и аккуратно обжарьте оставшийся лук. Обсушите свинину, маринад сохраните. Увеличьте огонь и обжарьте свинину по несколько кусочков, перемешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон. Готовьте 5 мин., затем добавьте томаты и оставшийся маринад. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 мин. Выложите на горячий рис, посыпьте кинзой.
- В мельнице для специй или кофемолке хорошо измельчите специи и имбирь. Переложите в миску и добавьте уксус, чтобы получилась однородная паста.Чтобы приготовить масло карри, смешайте половину пасты с 1 стаканом растительного масла.