Индийские пончики
Индийские пончики - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.5мин.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. молока (жирностью 2%)
- 2/3 ст. желтой кукурузной муки
- 1 ст. пшеничной муки плюс еще немного по необходимости
- 1,5 ст. сахарного песка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/8 ч. л. мускатного ореха
- 1/2 ч. л. соли
- 1/3 ст. (5 1/3 ст. л.) растопленного сливочного масла
- 1 взбитое яйцо
- Растительное масло для фритюра
- Сахарная пудра
Приготовление:
- В кастрюле на среднем огне разогрейте молоко, а когда оно начнет закипать, сразу же выключите огонь. Насыпьте кукурузную муку в большую миску. Влейте горячее молоко и слегка перемешайте. Смешайте 1 стакан пшеничной муки, сахар, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.
- Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо в смесь с кукурузной мукой. Туда же добавьте смесь с пшеничной мукой и хорошо перемешайте. Если тесто не формируется, добавляйте еще по столовой ложке муки. Тесто должно получиться достаточно плотным, чтобы с ним можно было работать, но мягким, поэтому постарайтесь использовать как можно меньше муки.
- Положите тесто в миску, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин. Обмакните руки в муку и выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками скатайте из теста колбаску диаметром 2,5 см. Ножом разрежьте ее на кусочки длиной 4 см.
- В это время во фритюрнице разогрейте масло (или не менее 5 см. масла в глубокой толстостенной кастрюле) до 180°С. (Не перегрейте, или пончики не прожарятся.) Партиями, чтобы не перегружать кастрюлю, обжарьте пончики, время от времени переворачивая их, до золотисто-коричневого цвета, 4-5 мин. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, и слегка посыпьте сахарной пудрой. Подавайте индийские пончики сразу.