Тыквенный крем-суп
Тыквенный крем-суп - подробный рецепт приготовления.
Порций: 8
Время приготовления: 1ч.20мин.
Ингредиенты:
- 900 гр. очищенной и нарезанной большими кусочками мускатной тыквы
- 2 ст. белого вина
- 2 л. куриного бульона
- 6 разрезанных на четыре части сливовидных томатов
- Оливковое масло для смазывания плюс 1/4 ст.
- Соль и молотый черный перец
- 2 нарезанные большими кубиками головки белого репчатого лука
- 1 нарезанный большими кубиками зеленый перец
- 1 нарезанный большими кубиками красный перец
- 2 раздавленных зубка чеснока
- 2 л. жирных сливок плюс 1 ст. взбитых сливок с 1 ч. л. ванили для украшения
- 1/2 пучка (примерно 12 веточек) тимьяна (листья оборвать)
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180°С.Сбрызните тыкву небольшим количеством оливкового масла. Посолите, поперчите и запекайте в духовке до мягкости, примерно 1/2 ч.
- В большой кастрюле разогрейте 1/4 ст. оливкового масла и обжарьте репчатый лук, зеленый перец, красный перец и чеснок. Готовьте примерно 8 мин. до карамелизации. Добавьте томаты и готовьте еще 3 мин.
- Дегласируйте кастрюлю белым вином. Добавьте куриный бульон, жирные сливки и запеченную тыкву. Добавьте тимьян. Доведите до кипения. Варите примерно 20 мин. Пюрируйте все ингредиенты. Процедите суп и добавьте приправы. По желанию украсьте ванильными взбитыми сливками.