Испанский салат с морепродуктами (Энсалада де мар)
Испанский салат с морепродуктами (Энсалада де мар) - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.5мин.
Ингредиенты:
- 700 гр. очищенных и разделанных больший креветок (21-24 шт.)
- 700 гр. очищенных щупалец и тушек маленьких кальмаров
- 450 гр. разделанного крабового мяса
- 8 тонко нарезанных перцев пикильо (слить рассол)
- Каноловое масло для смазывания
- Соль и молотый черный перец
- 1 нарезанный маленьким кубиками большой стебель сельдерея плюс листья для украшения
- 1 нарезанная тонкими полукольцами маленькая головка красного репчатого лука
- 1 ст. разрезанных пополам зеленых оливок без косточек
- 1/2 ст. нарезанных тонкими кружочками корнишонов
- 1/2 ст. нарезанной свежей петрушки
- 1/4 ст. белого винного уксуса
- 1/2 ст. оливкового масла
- Цедра и сок 1 лимона
Приготовление:
- Разогрейте угольный или газовый гриль до высокой температуры и подготовьте зону прямого жара.Смажьте креветки и кальмары каноловым маслом, посыпьте солью и перцем и обжарьте на гриле до появления полосок с обеих сторон и готовности, примерно 4 мин. для креветок и 6 мин. для тушек и щупалец кальмаров.
- В большой миске смешайте креветок, кальмаров, мясо краба, перец, сельдерей, лук, оливки, корнишоны и петрушку. Во второй миске смешайте уксус, оливковое масло, цедру и сок лимона, посолите и поперчите. Полейте салат заправкой и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 30 мин., чтоб салат настоялся.