Томатный суп Гаспачо
Томатный суп Гаспачо - подробный рецепт приготовления.
Порций: 6
Время приготовления: 30мин.
Ингредиенты:
- 9 больших спелых томатов
- 2 очищенных от кожицы и семян и нарезанных огурца среднего размера
- Половина нарезанного авокадо
- 1 нарезанная головка красного репчатого лука среднего размера
- 1 нарезанный болгарский перец
- 1/3 ст. оливкового масла
- 6 ст. л. красного винного уксуса (или по вкусу)
- 3 мелко нарезанных зубка чеснока
- 1 - 2 мелко нарезанных перца халапеньо
- Соль и измельченный в мельнице черный перец
- 1/4 ст. тонко нарезанных листьев свежего базилика, кинзы или петрушки (по желанию)
Приготовление:
- Удалите у томатов сердцевину и опустите их в кипяток примерно на 10 сек., чтобы кожица легче снималась. Положите томаты в ледяную воду, чтобы они остыли, затем снимите кожицу. Разрежьте томаты пополам поперек и выдавите сок с косточками в сито, установленное над миской. Сок оставьте, а косточки выбросьте. Пюрируйте половину томатов с помощью кухонного комбайна или блендера. Оставшиеся томаты крупно нарежьте.
- В миске смешайте нарезанные и пюриризированные томаты и добавьте оставшийся сок. Добавьте огурцы, авокадо, красный лук, болгарский перец, масло, уксус, чеснок и перцы халапеньо. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей охладите не менее часа. Разлейте гаспачо в 6 сервировочных мисок. По желанию украсьте, посыпав свежими травами.