Токийский тартар из тунца
Токийский тартар из тунца - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 1ч.
Ингредиенты:
- 340 гр. очищенного и нарезанного мелкими кубиками тунца Ахи высшего качества
- 10 мелко нарезанных стеблей зеленого лука (белые и светло-зеленые части)
- 1 ст. очищенного от кожицы и нарезанного мелкими кубиками огурца
- Морская соль и молотый черный перец
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рисового винного уксуса
- 1 ст. л. мелко натертого имбиря
- 1 измельченный зубок очень свежего чеснока
- 3 ст. л. имбирного масла (см. совет)
- 1 уп. обжаренных листов нори
- 1/2 ст. обжаренных семян кунжута
Приготовление:
- Хорошо охлажденного тунца аккуратно перемешайте с зеленым луком, огурцом, а также небольшим количеством морской соли и молотого черного перца. В другой миске смешайте соевый соус, рисовый винный уксус, имбирь, чеснок и имбирное масло, хорошо взбейте. Добавьте к рыбной смеси и перемешайте, чтобы ингредиенты были покрыты заправкой.
- Вырежьте из листов нори круги диаметром 4 см. и чайной ложкой выложите смесь тартар горкой на круги. Посыпьте семенами кунжута и сразу подавайте. Или вы можете подать их на ледяной тарелке, застеленной листьями салата, посыпав маринованными морскими водорослями и семенами кунжута, в качестве закуски.Совет: Для приготовления имбирного масла смешайте в маленькой кастрюле большое количество очистков имбиря и каноловое масло. Слегка подогрейте, примерно 3-5 мин. на среднем огне, затем снимите с огня. Дайте настояться пару часов (или до 1 дня) и процедите.