Пирожки «Спанакопита» со шпинатом из теста фило
Пирожки «Спанакопита» со шпинатом из теста фило - подробный рецепт приготовления.
Порций: 24
Время приготовления: 1ч.10мин.
Ингредиенты:
- 100 гр. раскрошенного сыра фета
- 1/2 ст. сыра рикотта
- 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
- 1 ст. нарезанных листьев свежей петрушки
- 1 уп. (300 гр.) замороженного шпината со сливками
- 1 ст. л. перца
- 1 ч. л. молотого мускатного ореха
- 2 ст. л. узо
- 1/4 ст. измельченного перца пепперончини с соком
- Оливковое масло
Приготовление:
- Установите кофейный фильтр на миску и процедите рикотту. Жидкость вылейте. В 2-литровой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Положите петрушку, шпинат со сливками, перец и мускатный орех, готовьте 5 мин. Влейте узо и тушите еще 5 мин. Снимите сковороду с огня, добавьте сыр риккота, фета и пепперончини. Дайте смеси остыть и поставьте в холодильник на 20 мин. или больше.
- Разогрейте духовку до 190°С.Тем временем разверните тесто фило и, начав с длинной стороны, нарежьте листы полосками шириной 5 см. Накройте тесто бумажным полотенцем и слегка влажным кухонным полотенцем. Возьмите 3 полоски и слегка смажьте поверхность листа оливковым маслом. Выложите сверху чайную ложку начинки, разместив ее на расстоянии 1,5 см. над нижним углом. Сверните в форме треугольника и продолжайте складывать, как будто сворачиваете флаг. Повторяйте те же действия, пока не используете все тесто и начинку.
- Выложите треугольники швом вниз на противень для печенья, застеленный пергаментной бумагой. Слегка смажьте треугольники оливковым маслом и запекайте в течение 20 мин. до золотисто-коричневого цвета. Немного остудите и переложите на сервировочное блюдо. Заморозьте остатки теста для использования в других блюдах.