Курица, тушенная в арахисовом соусе с приправой карри
Курица, тушенная в арахисовом соусе с приправой карри - подробный рецепт приготовления.
Порций: 4
Время приготовления: 40мин.
Ингредиенты:
- 700 гр. нарезанной кусочками 2,5 см. куриной грудки
- 225 гр. замороженной зеленой фасоли (разморозить)
- 225 гр. замороженного перца полосками (разморозить)
- 2 ст. л. канолового масла
- Соль и молотый черный перец
- Кокосовый рис (см. рецепт ниже)
- Веточки кинзы для украшения
- 1,5 ст. легкого кокосового молока
- 1/2 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
- 1 ст. л. красной пасты карри
- 1/3 ст. арахисовой пасты с дроблеными орехами
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. сока лайма плюс ломтики для украшения
- 3/4 ст. легкого кокосового молока
- 1 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
- Сок 1/2 лайма
- 2 ст. риса быстрого приготовления
- 1/4 ст. сладкой обжаренной кокосовой стружки
Приготовление:
- В большой сковороде разогрейте на умеренно сильном огне масло. Добавьте нарезанную курицу, приправьте и обжарьте, периодически помешивая, до готовности, примерно 5 мин. Добавьте зеленую фасоль, полоски перца и продолжайте готовить 3 мин.
- Начните готовить арахисовый соус карри, пока жарится курица. В миске среднего размера смешайте все ингредиенты для соуса. Вылейте соус в кастрюлю на курицу и овощи, перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и доведете содержимое сковороды до кипения, периодически помешивая. Уменьшите огонь и тушите, пока соус слегка не загустеет, примерно 6-8 мин. Подавайте с кокосовым рисом или просто отварным рисом.
- Рис: В кастрюле среднего размера смешайте кокосовое молоко, куриный бульон, сок лайма и рис. Доведите до кипения на умеренно сильном огне. Снимите с огня и держите под крышкой 7-9 мин. Перемешайте рис вилкой и добавьте обжаренный кокос. Подавайте.Кокос: Чтобы обжарить кокос, поставьте сухую сковороду на умеренно слабый огонь и обжарьте, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета.